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たいとあじの押しずし

たいとあじの押しずし

カロリー
362kcal
塩分
2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2018年03月号掲載

材料(4人分)

  • 1と1/2カップ
  • 適量
(a)
  • 柑橘果汁 (みかんなど好みの柑橘果汁)
    大さじ3
  • レモン果汁
    大さじ1
  • 小さじ1弱
(b)
  • たい (刺身用)
    1さく
  • 好みの柑橘果汁
    大さじ3
  • 青のり粉
    大さじ1
(c)
  • あじ (三枚おろし)
    4枚
  • 好みの柑橘果汁
    大さじ3
  • 紅しょうが
    20g

作り方

  1. 米はといで同量の水で炊く。バットに移して混ぜた(a)を回しかけ、切るように混ぜる。

  2. (b)のたいは塩を多めにまぶして30分おき、塩を洗い流して水気を拭き、果汁をかけて10分おく。汁気を拭いてそぎ切りにする。

  3. (c)のあじは小骨を除いて塩を多めにまぶし、20~30分おいてたいと同様にする。皮をむいてそぎ切りにする。

  4. 流し缶や牛乳パックなど適当な型に大きめのラップを敷いて(2)を敷き詰め、青のり粉をふる。(1)の半量を広げてラップをかぶせ、しっかり押さえる。

  5. (3)とせん切りにした紅しょうがで同様に作る。10分ほどおいて落ち着いたらラップの上から切り分け、ラップをはがして盛る。

ポイント
魚を締めるのも、すし飯も、柑橘果汁で!