
たことトマトのライスサラダ
材料(4人)
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ゆでたこ300g
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トマト1個
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にんにく1片
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オリーブ油大さじ1
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塩小さじ2/3
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こしょう少々
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ご飯4人分
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パセリのみじん切り大さじ6
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レモン汁大さじ1
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サラダ菜1株
作り方
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ゆでたこは1cm幅、トマトは5mm角、にんにくはみじん切りにする。
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フライパンにオリーブ油を熱してたこを中火で3~4分炒め、にんにくを加えて1分炒め、汁気を切って塩・こしょうで調味する。
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ご飯に(2)を混ぜ、パセリのみじん切り・レモン汁・トマトも混ぜる。サラダ菜の葉をはがして添え、包んでいただく。

パセリのみじん切りは、葉をコップに入れ、キッチンばさみで刻むと手早くできます。
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