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春野菜のバーニャカウダ

春野菜のバーニャカウダ

カロリー
142kcal
塩分
2.5g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年04月号掲載

材料(4人)

  • 春キャベツ
    1/2個
    (400g)
  • 新じゃがいも
    4個(小粒)
  • 新玉ねぎ
    1個
  • にんじん
    2本
  • パプリカ(黄)
    1個
  • グリーンアスパラガス
    4本
  • スナックえんどう
    200g
  • 粗塩
    適量
  • こしょう
    適量
(a)
  • にんにく
    1片
  • アンチョビー
    6~7枚
  • オリーブ油
    1/2カップ

作り方

  1. 野菜は食べやすく下ごしらえする。

  2. フライパンにじゃがいもと水(1カップ)を入れ、フタをして火にかけ、煮立ったら中火で蒸し煮にする。

  3. にんじん、パプリカ、玉ねぎ、スナックえんどう、アスパラガスの順に加えて蒸し煮にし、ほどよく火が通ったものから取り出す。

  4. 最後にキャベツを加え、水(1/2カップ)を足して2分蒸し煮にする。

  5. (a)のにんにくとアンチョビーはみじん切りにして小鍋に入れ、オリーブ油を加えて弱火で香りが立つまで煮る。

  6. 器に野菜を盛り合わせ、(5)、粗塩、こしょうをつけていただく。

ポイント
温かいソースが決め手の人気のイタリアン。野菜はフライパンで順に蒸し煮にします。