野菜は食べやすく下ごしらえする。

フライパンにじゃがいもと水（１カップ）を入れ、フタをして火にかけ、煮立ったら中火で蒸し煮にする。

にんじん、パプリカ、玉ねぎ、スナックえんどう、アスパラガスの順に加えて蒸し煮にし、ほどよく火が通ったものから取り出す。

最後にキャベツを加え、水（１／２カップ）を足して２分蒸し煮にする。

（ａ）のにんにくとアンチョビーはみじん切りにして小鍋に入れ、オリーブ油を加えて弱火で香りが立つまで煮る。

器に野菜を盛り合わせ、（５）、粗塩、こしょうをつけていただく。