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春野菜のスペイン風オムレツ

春野菜のスペイン風オムレツ

カロリー
227kcal
塩分
1.3g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年04月号掲載

材料(4人)

  • 新じゃがいも
    1個
  • 新玉ねぎ
    1/2個
  • グリーンアスパラガス
    1束
  • グリンピース
    1/2カップ
  • ミニトマト
    1/2パック
  • 6個
  • 適量
  • オリーブ油
    大さじ2
  • こしょう
    少々

作り方

  1. じゃがいもは1cm角に切ってさっと茹でる。

  2. 玉ねぎは1cm角に、アスパラガスは1cm幅に切る。

  3. グリンピースは塩(少々)を加えた熱湯で3~4分茹で、流水で冷ます。ミニトマトは4つ割りにする。

  4. 卵は溶きほぐして塩(少々)を混ぜる。

  5. 小さめのフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、(1)を中火で1分炒める。(2)を加えて1分炒め、(3)を加えて塩(小さじ1/3)、こしょう少々で調味する。

  6. (5)にオリーブ油(大さじ1)を加えてなじませ、(4)を流し入れて混ぜ、半熟状になったらフタをして弱火で4~5分焼き、底が固まったら上下を返して4~5分焼く。

ポイント
ごちそう感たっぷりのオムレツ。春野菜のパワーとうま味が凝縮しています。