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鯛のアクアパッツァ

鯛のアクアパッツァ

カロリー
272kcal
塩分
2.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年03月号掲載

材料(4~5人)

  • 1尾(900g)
  • あさり
    400g
  • ミニトマト
    8個
  • にんにく
    1片
  • ブラックオリーブ
    14個
  • パセリ
    少々
  • 小さじ1と1/2
  • オリーブ油
    大さじ2
  • こしょう
    少々

作り方

  1. 鯛はうろこと内臓を除き、塩をふって15分おく。

  2. あさりは塩抜きしてよく洗う。ミニトマトはへたをとる。

  3. フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、(1)の水気を拭いて入れ、両面に焼き色をつける。

  4. にんにくはみじん切りにして(3)に加え、香りが立ったら水1カップを加え、ふたをして強めの中火で5分煮る。

  5. (2)とオリーブ、こしょうを加えて3分煮、あさりの口が3~4個開いたら、火を止めて8分蒸らす。

  6. 再び火にかけ、煮汁が煮たったらオリーブ油とパセリのみじん切りを加える。

ポイント
1尾丸ごとフライパンで仕上げる豪華メニュー。鯛の表面をしっかり焼きつけてから蒸し煮にします。

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