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さや豆と卵のデリ風サラダ

さや豆と卵のデリ風サラダ

カロリー
169kcal
塩分
0.9g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2014年03月号掲載

材料(4人)

  • じゃがいも
    大1個
  • 牛乳
    大さじ5
  • さやえんどう
    30g
  • さやいんげん
    100g
  • そら豆
    15粒
  • グリンピース
    正味50g
  • 新玉ねぎ
    1/4個
  • ゆで卵
    2個
  • 適量
(a)
  • マヨネーズ
    大さじ1と1/2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々

作り方

  1. じゃがいもは6~8つに切って柔らかくなるまでゆでる。湯をきってつぶし、ボウルに移して牛乳を加え、粗熱がとれたら(a)を混ぜる。

  2. さやえんどうとさやいんげんは筋をとり、そら豆は薄皮をむいて、塩を加えた湯でゆでる。食べやすく切る。グリンピースは柔らかめに塩ゆでする。

  3. 玉ねぎは薄切り、卵は殻をむいて縦4つ、横半分に切る。

  4. (1)に(2)と(3)を加え、ざっと混ぜて器に盛る。

ポイント
とりどりのさや豆類を盛りこんだ春ならではのサラダ。ゆでてつぶしたじゃがいもがおいしさの決め手です。