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豚肉のフライパンロースト

豚肉のフライパンロースト

カロリー
359kcal
塩分
1.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年03月号掲載

材料(5~6人)

  • 豚肩ロース肉
    600g
    (かたまりのものを使用)
  • にんにく
    2片
  • キャベツ
    500g
  • サラダ油
    小さじ2
(a)
  • 小さじ1強
  • こしょう
    少々
(b)
  • 生クリーム
    100ml
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々

作り方

  1. 豚肉は包丁の刃先で全体に切りこみを入れ、細く切ったにんにくを刺す。ポリ袋に入れて(a)をなじませ、空気を抜いて冷蔵庫に6~10時間おく。

  2. キャベツはひと口大にちぎる。

  3. 深めのフライパンにサラダ油を熱し、(1)の水気を拭いて入れ、ふたをする。途中、ふたについた水滴を拭き、肉を返しながら15分焼く。そのまま15分休ませる。

  4. 肉をとり出し、火にかけてフライパンの水気を飛ばし、肉をもどして同様に15分焼き、15分休ませる。

  5. ふたをとって再び火にかけ、肉汁を肉にからめる。5分休ませて5mm厚さに切る。

  6. 鍋に(b)を煮たてて(2)を加え、ふたをして中火で4~5分蒸し煮にする。それを器に敷いて、(5)を盛る。

ポイント
フライパンで作れるかたまり肉のごちそう。クリーム煮のキャベツをソース代わりに召し上がれ!