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塩麹豚とせん切りキャベツのしゃぶしゃぶ

塩麹豚とせん切りキャベツのしゃぶしゃぶ

カロリー
390kcal
塩分
2.3g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2014年02月号掲載

材料(4人)

  • 豚ロース肉
    400g
    (しゃぶしゃぶ用)
  • キャベツ
    1/4個
  • 豆苗
    1袋
  • えのきたけ
    1袋
  • 豆もやし
    1袋
  • だし汁
    6カップ
  • みりん
    大さじ2
(a)
  • 塩麹
    1/2カップ
  • おろししょうが
    1片分

作り方

  1. ボウルに豚肉と(a)を入れて揉み込む。

  2. キャベツは太めの千切り、豆苗とえのきたけは根元を切り落とす。

  3. 鍋にだし汁とみりんを入れて中火で熱し、沸騰したら(1)を1枚ずつ加え、ボウルに残った漬け汁も加える。

  4. (3)がひと煮立ちしたらアクを取り、(2)と豆もやしを食べる分だけに汁にさっとくぐらせ、肉とともに取り分けていただく。

ポイント
発酵食品の塩麹を豚肉の下味と煮汁の味付けにも利用。野菜はかさが減って、たくさん食べられるものを組み合わせます。