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めかじきのソテーバーベキューソース

めかじきのソテーバーベキューソース

カロリー
261kcal
塩分
2.1g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年02月号掲載

材料(4人)

  • めかじき
    4切れ
  • グリーンアスパラガス
    適量
  • パプリカ(赤・黄)
    適量
  • りんご
    小1個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんにく
    1片
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    適量
(a)
  • レモン汁
    大さじ1
  • ウスターソース
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • トマトケチャップ
    大さじ2
  • 小さじ1/3
  • タバスコ
    適量

作り方

  1. めかじきは酒を振って5分おき、水気を拭く。塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。

  2. アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、4~5cm長さに切る。パプリカは1cm幅に切る。

  3. りんごは皮ごとすりおろし、玉ねぎ、にんにくもすりおろす。ボウルに入れ、(a)を加えて混ぜる。

  4. フライパンにサラダ油(少々)を熱し、(2)を焼いて取り出す。サラダ油(小さじ2)を足し、(1)を中火で焼く。焼き色が付いたら返して弱火にし、火を通して取り出す。

  5. (4)のフライパンをさっと拭き、(3)を入れた煮立てる。

  6. (4)を器に盛り、めかじきに(5)をかける。

ポイント
すりおろしりんごの自然な甘みを生かしたソースが美味。市販のバーベキューソースを使っても。

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