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大根と鶏手羽先のおろし煮

大根と鶏手羽先のおろし煮

カロリー
321kcal
塩分
2.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年01月号掲載

材料(4人)

  • 大根
    1本
  • 鶏手羽先
    12本
  • 小ねぎ
    5本
  • かたくり粉
    大さじ3
  • サラダ油
    大さじ1
  • 大さじ3
(a)
  • だし汁
    5カップ
  • 大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ4
  • 少々

作り方

  1. 大根(1/2本)は4cm厚さの半月切りにして面とりし、茹でる。

  2. 残りの大根はすりおろして軽く汁気を切る。

  3. 鶏手羽先は先を切り落とす。

  4. 鍋にサラダ油を熱して(3)の表面を焼き付け、(1)と(a)を加える。煮立ったら弱めの中火にし、フタをして1時間煮る。そのまま冷まして味をしみ込ませる。

  5. 食べる時に温め直して、(2)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. (5)を器に盛って、小ねぎの小口切りを散らし、お好みで七味唐辛子を振る。

ポイント
骨付き肉からだしが出て、うまみたっぷり。大根は半分は煮て、半分はおろして使います。