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えびと春野菜のカレー

えびと春野菜のカレー

カロリー
569kcal
塩分
2.5g
調理時間
約35分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年02月号掲載

材料(4人)

  • むきえび
    200~250g
  • グリーンアスパラガス
    1束
  • 玉ねぎ
    1個
  • セロリ
    1本
  • にんじん
    1本
  • にんにく
    2片
  • しょうが
    2片
  • ローリエ
    1枚
  • カレールウ
    4皿分
  • ご飯
    4人分
  • かたくり粉
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • バター
    10g
  • 3カップ

作り方

  1. えびはかたくり粉をふり、洗う。アスパラは3cm長さに切り、サッと茹でる。

  2. 玉ねぎは薄切りにする。セロリ、にんじんはすりおろす。

  3. にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  4. 鍋にサラダ油とバターを熱して(3)を炒め、香りが立ったら(2)を加えて炒める。水、ローリエを加え、煮たったらえびを加えて5分煮る。火を止め、ルウを割り入れて溶かす。

  5. (4)にアスパラを加えて5分煮る。器にご飯を盛り、かける。

ポイント
アスパラが目にも鮮やかな、春の訪れを感じるカレー。セロリとにんじんを、すりおろしてたっぷり加えます。