
カレー雑煮
材料(2人)
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切りもち2~4個
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鶏もも肉1/2枚
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にんにく1片
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玉ねぎ1/2個
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トマト1個
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エリンギ1パック
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ブロッコリー50g
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しょうゆ大さじ1/2
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カレー粉小さじ1
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サラダ油大さじ1
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ナンプラー小さじ1
(a)
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水2カップ
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固形スープ1 個
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カレー粉小さじ2~3
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白ワイン大さじ2
作り方
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鶏肉はひと口大に切り、しょうゆとカレー粉をもみこむ。
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にんにくは薄切りにしてサラダ油で炒め、(1)を加えて焼きつける。
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玉ねぎは1cm幅に切って(2)に加え、(a)を加えて煮たて、弱火にする。
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トマトは横半分に切り、エリンギは縦半分の斜め切り、ブロッコリーは小房に分ける。(3)に加えて3~4分煮、トマトの皮を除き、ナンプラーで味を調える。
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もちはオーブントースターでこんがりと焼き、(4)と器に盛る。

スパイスの風味が食欲を誘うスープカレー風。
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