スペアリブは肉に数カ所切りこみを入れる。

パイナップルは４等分に切り、缶汁はとりおく。にんにくは皮をむいてつぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、中強火～強火でスペアリブの全体に焼き色をつける。熱湯を浸るくらいに加えて強火で１～２分煮、湯を捨てて圧力鍋に移す。

（３）の鍋にパイナップル、缶汁、にんにく、（ａ）を加えて火にかける。重りがふれて圧がかかったら、中火で１５分ほど煮る。火を止め、圧が完全に抜けるまでそのままおく。