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たたきしょうがとれんこん、豚肉の角煮

たたきしょうがとれんこん、豚肉の角煮

カロリー
592kcal
塩分
1.4g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年11月号掲載

材料(4人)

  • 豚バラ肉(かたまり)
    500g
  • れんこん
    400g
  • しょうが
    40g
  • ほうれん草
    100g
  • 揚げ油
    適量
(a)
  • 長ねぎ(青い部分)
    1本分
  • 1/4カップ
(b)
  • しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • みりん
    大さじ2と1/2
  • 砂糖
    小さじ1
  • 少々

作り方

  1. 豚肉は大きめのひと口大に切る。フライパンを強火で熱して豚肉を並べ、表面をきつね色になるまで焼いて、とり出す。

  2. れんこんはめん棒でたたき、割りほぐす。しょうがも同様にし、一緒に180度の油で5分ほど素揚げにする。

  3. ほうれん草はサッと茹でて水にとり、4cm長さに切る。

  4. 鍋に水2カップと(a)、(1)、しょうがを入れて強火にかける。

  5. 沸騰したらアクを除いて弱めの中火にし、ふたをずらしてのせ、30分ほど煮る。

  6. ネギを除いて(b)を加え、さらに20分ほど煮る。れんこんを加えて10分ほど煮、(3)を加えて火を止める。

ポイント
トロトロに煮えた豚バラ肉とたたいたしょうがが、感激のおいしさ!しょうがはめん棒でたたいて割りほぐすことで、ダイナミックな食感と辛みが楽しめます。

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