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根菜と鶏手羽先の参鶏湯風

根菜と鶏手羽先の参鶏湯風

カロリー
144kcal
塩分
2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年10月号掲載

材料(4人)

  • 鶏手羽先
    4本
  • 大根
    8cm
  • れんこん
    100g
  • ごぼう
    50g
  • 長ねぎ
    1/3本
  • 春菊
    1/2束
  • にんにく
    2片
  • しょうが
    1/2かけ
  • 長ねぎの青い部分
    1本分
  • クコの実
    大さじ2
  • 黒粒こしょう
    5粒
  • 塩 
    小さじ1、少々
  • こしょう
    少々
  • ごま油
    適量
  • 5カップ

作り方

  1. 手羽先は水気を拭いて皮に切りこみを入れる。

  2. 大根とれんこんは乱切り、ごぼうは3cm長さに切って、それぞれ水に放す。

  3. ねぎは斜め薄切り、春菊は茎は小口切り、葉はざく切りにする。

  4. にんにくはつぶし、しょうがはせん切りにして鍋に入れ、(1)、ねぎの青い部分、クコの実、黒粒こしょう、塩小さじ1、水を加えて混ぜ、強火にかける。

  5. 煮たったらふたをして弱火で15分、アクをとりながら煮る。水気をきった(2)を加えて強火にし、煮たったらふたをして弱火で20分煮る。

  6. ねぎと春菊の茎を加えてひと煮し、塩とこしょう各少々で味を調える。器に盛ってごま油をたらし、春菊の葉をあしらう。

ポイント
韓国の健康スープを手軽にアレンジ。骨つき肉のうま味を吸った根菜がめちゃおいしい!

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