いろいろ野菜のボルシチ風
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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牛もも肉２００ｇ（カレー・シチュー用）
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キャベツ２枚
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かぶ、トマト各２個
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にんじん１／２本
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玉ねぎ小１個
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おろしにんにく１片分
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水きりヨーグルト適宜
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バター、サラダ油小さじ２
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赤ワイン大さじ１
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塩、こしょう少々
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水３カップ
(a)
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パセリの軸２～３本
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ローリエ１枚
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赤ワイン大さじ１
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塩、こしょう各少々
(b)
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トマトケチャップ大さじ２
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塩小さじ１
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こしょう少々
作り方
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牛肉は（ａ）をまぶして３０分以上おく。
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キャベツは３ｃｍ角、かぶは縦４つ割り、トマトは１．５ｃｍ角に切る。
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にんじんは乱切り、玉ねぎは縦半分にして５ｍｍ幅に切る。鍋にバターとサラダ油を熱して（１）を入れ、ときどき返しながら焼く。
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表面の色が変わったら赤ワインをふり、にんじん、玉ねぎを加えて炒める。水を加えて強火にし、煮たったら弱火にしてふたをし、２０分煮る。
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（４）に（２）と（ｂ）を加え、ふたをしてさらに１０分煮る。にんにくを加えて１分煮、塩とこしょうで味を調える。
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（５）を器に盛って、水きりヨーグルトを添える。
野菜の甘みが凝縮した具だくさんのロシア料理。水きりヨーグルトで味がワンランクアップします。牛肉に調味料をまぶしたらしばらくおいて味をなじませます。マリネすることで肉が柔らかくなります。水切りヨーグルトはボウルにザルを重ねてペーパータオルを敷き、プレーンタイプをのせて冷蔵庫で3時間以上おくと出来上がり。
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