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根菜と牛肉の豆乳スープ

根菜と牛肉の豆乳スープ

カロリー
259kcal
塩分
1.8g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年10月号掲載

材料(4人)

  • れんこん
    150g
  • さつまいも
    100g
  • ごぼう
    80g
  • にんじん
    1/2本
  • 玉ねぎ
    1/6個
  • 牛肉(切り落とし)
    200g
  • スライスアーモンド
    10g
  • ローリエ
    1枚
  • 豆乳
    1と1/2カップ
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • バター
    大さじ1
  • ウスターソース
    大さじ2
  • 2カップ

作り方

  1. れんこんとさつまいもは1cm幅の輪切り、ごぼうは斜め1cm幅に切り、それぞれ水にさらす。にんじんは乱切り、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 牛肉は食べやすく切り、塩とこしょう各少々をふる。

  3. アーモンドはオーブントースターで軽く焼くか、フライパンで軽くいる。

  4. 鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたら(2)を加えて炒め合わせる。

  5. 肉の色が変わったら、水気をきった根菜とにんじんを加えて炒め、水、ローリエを加えて強火にし、煮たったらふたをして弱火で15分煮る。

  6. ウスターソースと豆乳を加え、弱火のまま温める。塩とこしょうで各少々で味を調え、器に盛ってアーモンドを散らす。

ポイント
豆乳+ウスターソースが驚きの美味しさです。