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じゃがいもと小松菜のポルトガル風スープ

じゃがいもと小松菜のポルトガル風スープ

カロリー
242kcal
塩分
1.8g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年10月号掲載

材料(4人)

  • 小松菜の葉
    1/2束分
  • じゃがいも
    4個
  • 玉ねぎ
    1/3個
  • にんにく
    1片
  • サラミソーセージ
    8枚
    (薄切り)
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 塩 
    小さじ1
  • 黒粒こしょう
    適量
  • 4カップ

作り方

  1. 小松菜は横にせん切りにする。

  2. じゃがいもは1cm厚さに切る。

  3. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして玉ねぎを炒める。

  4. 全体に油が回ったら(2)を加えて混ぜ、水を加えて強火で煮たて、ふたをして弱火にし、じゃがいもが煮くずれるまで煮る。

  5. (4)のじゃがいもをつぶし、再び弱火にかける。(1)と塩を加え、小松菜がしんなりするまで煮て、器に盛る。

  6. サラミの両面を焼いてのせ、こしょうをひきかける。

ポイント
煮くずれたじゃがいもの自然なトロミがいい感じです。じゃがいもが充分に柔らかくなって煮くずれてきたらすりこ木などでつぶします。

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