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ぶりの野菜あんかけ

ぶりの野菜あんかけ

カロリー
311kcal
塩分
2g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2014年10月号掲載

材料(4人)

  • ぶり
    3切れ
  • グリーンアスパラガス
    1束
  • にんじん
    1/3本
  • えのきたけ
    1袋
  • しめじ
    1パック
  • サラダ油
    大さじ1
  • かたくり粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
(a)
  • 酒、しょうゆ
    各大さじ1
(b)
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • 酢、しょうゆ
    各大さじ2
  • 砂糖
    小さじ1
  • かたくり粉
    大さじ1
  • 1と1/2カップ

作り方

  1. ぶりは2cm厚さのそぎ切りにし、(a)をからめて10分ほどおく。

  2. アスパラは根元を落として斜め薄切り、にんじんはせん切りにする。えのきたけは根元を落として半分に切り、しめじは小分けにする。

  3. サラダ油で(2)を炒め、(b)を加えて2~3分煮る。

  4. (1)の汁気をきってかたくり粉を薄くまぶし、中温の揚げ油でカリッと揚げる。

  5. 器に(4)を盛り、(3)をかける。

ポイント
脂がのった旬のぶり。カラリと揚げて野菜たっぷりのあんをかけます。