むきえびは塩とこしょうをし、かたくり粉を薄くまぶす。

さつまいもは皮をむいて乱切りにする。玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りにする。

ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。

鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら残りの（２）を加えて炒める。油が回ったら（１）を加えて炒め、色が変わったら水を加えて１０分ほど煮る。

火を止めてルウを溶かし入れ、さらに５分煮る。牛乳を加えて１～２分煮る。

器に（５）を盛り、（３）を散らす。