マッシュルームは石づきがあれば除き、半分に切る。

むきえびは、気になるようであれば背わたをとる。

にんにくは半分に切って芽をとり、つぶす。アンチョビーは５ｍｍ幅に切る。

フライパンにオリーブ油、赤唐辛子の小口切り、塩とこしょうを合わせ、（３）を加えて火にかける。にんにくから泡が立ってきたら水気を拭いた（２）と（１）を入れて揚げ煮にする。