鶏肉は４等分に切り、塩とこしょう各少々をする。ベーコンは細く切る。

きのこ類は石づきを落とし、しめじとまいたけは小分けにし、マッシュルームは薄切りにする。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

オリーブ油大さじ１とバターを熱し、鶏肉の両面をきつね色に焼き、とり出す。

オリーブ油大さじ２を足し、（３）をよく炒める。ベーコンと（２）を加えて炒め、（ａ）を加えて（４）をもどし入れ、ふたをして弱めの中火で５分煮る。

生クリームとバターを加えてひと煮たちさせ、塩とこしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。