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牛すね肉のトロトロカレー

牛すね肉のトロトロカレー

カロリー
731kcal
塩分
2.7g
調理時間
約30分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年09月号掲載

材料(4人)

  • 牛すね肉(かたまり)
    300g
  • さつまいも
    1本
  • にんじん
    1/2本
  • 玉ねぎ
    1個
  • カレールウ
    4人分
  • ご飯
    4人分
  • パセリ(みじん切り)
    適量
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ2
  • 2と1/2カップ

作り方

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをふる。さつまいもとにんじんは大きめのひと口大に、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 圧力鍋にサラダ油を熱し、(1)の表面を焼きつける。

  3. (2)を加えて炒め、水を加えてふたをし、強火で加熱する。

  4. 重りがふれて圧がかかったら、中火にして10分煮る。火を止めてそのままおき、圧が完全に抜けたら、ルウを溶かし入れ、ふたをせずに5分煮る。

  5. 器にご飯を盛って(4)をかけ、パセリをふる。

ポイント
圧力鍋で作るから、すね肉がとろけるほど柔らか。ホクホクのさつまいももおいしい!