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ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

カロリー
100kcal
塩分
0.4g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2014年07月号掲載

材料(4人)

  • トマト
    中4個
  • 玉ねぎ
    1個
  • パプリカ(赤)
    1個
  • ピーマン
    2個
  • ズッキーニ
    1本
  • なす
    1本
  • にんにく
    1片
  • オリーブ油
    大さじ1
  • ローリエ
    1枚
  • 小さじ1/4

作り方

  1. トマトは皮をむいて粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

  2. パプリカ・ピーマン・ズッキーニ・なすはそれぞれ1cm角に切る。

  3. にんにくは半分に切って芯をとり、たたいてつぶす。

  4. 鍋にオリーブ油を温めて玉ねぎを炒め、しんなりしたらにんにくを加え、香りが立ったら(2)を加えて3分炒める。

  5. トマトとローリエを加えて弱火にし、ときどき混ぜながら15~25分、焦げないように注意しながらふたをして蒸し煮にする。味をみて、塩で調味する。

ポイント
野菜をじっくり蒸し煮にした、おなじみの南仏料理。日もちするので、たっぷり作って常備菜に。