
エッグスラット
材料(2人)
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卵2個
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じゃがいも大1個(200g)
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バター10g
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食パン1~2枚
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好みの葉野菜適量(ベビーリーフ、ルッコラなど)
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熱湯適量
(a)
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牛乳大さじ3
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塩小さじ1/4
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こしょう少々
作り方
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じゃがいもは洗ってラップに包み、600Wの電子レンジで3分、上下を返して2分、竹串がスッと通るまで加熱する。
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(1)が熱いうちに皮をむいてつぶし、バター、(a)の順に加えて混ぜる。
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(2)を耐熱性の器に入れて平らにならし、卵を1個ずつ割り入れる。
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フライパンにペーパータオルか布巾を敷いて(3)を並べ、熱湯を1cmほど注ぐ。ふたをして強めの中火で1分、弱火にして3~4分、黄身が半熟状になるくらいまで加熱する。
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パンは棒状に切ってトーストし、葉野菜とともに(4)に添える。

ロサンゼルスのセレブに人気の朝食。マッシュポテトと半熟卵をパンですくって召し上がれ!底にペーパータオルを敷いておくと、沸騰時にガタガタするのを防げます。
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