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トマたま炒め

トマたま炒め

カロリー
264kcal
塩分
2.5g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2016年03月号掲載

材料(2人)

  • 4個
  • トマト
    大1個
  • きくらげ
    大さじ2(5g)
  • 長ねぎ
    1/2本
  • ごま油
    大さじ1
(a)
  • ナンプラー
    小さじ1
  • こしょう
    少々
(b)
  • ナンプラー
    大さじ1/2
  • 塩、こしょう
    各少々

作り方

  1. トマトはくし形に切り、さらに斜め半分に切ります。きくらげは水かぬるま湯でもどし、かたい部分を除いて食べやすくちぎります。ねぎは斜め薄切りにします。

  2. 卵をボウルに割り入れ、(a)を加えてときほぐします。液体調味料のナンプラーは、卵液となじみやすく、塩代わりに使うとコクとうま味もプラスされます。

  3. 菜箸を立てて先をボウルの底につけ、前後に動かしながら切るように混ぜます。フライパンにごま油を熱し、(1)を中火で2分ほど炒めます。

  4. トマトの角がとれて少し柔らかくなるまで炒めたら、(b)で調味します。具をフライパンの端に寄せ、卵液を一気に流し入れます。

  5. フライパンの底から大きく混ぜます。火の通りを均一にすると同時に、卵の美味しさを封じ込めます。

  6. 卵が半熟になったら火を止めて、器に盛ります。余熱でほどよく火が通ります。

ポイント
卵の風味が際立つ、中華の定番卵メニューを徹底マスター。卵を入れたら大きく混ぜて、半熟状で火を止めます。