玉ねぎは繊維を断つように５ｍｍ幅に切ります。鶏肉は小さめのひと口大に切ります。小さめのフライパンに　（ａ）を合わせて煮たてます。

鶏肉を加え、弱火で２～３分、肉が白っぽくなるまで煮ます。途中、上下を返します。玉ねぎを加えてさらに２～３分、しんなりするまで煮ます。

卵を１個ずつ割りながらボウルに入れ、白身を切るように混ぜてほぐします。菜箸を立てて先をボウルの底につけ、前後に動かすように混ぜます。

煮汁が煮たったところを目がけて卵液を注ぎ入れます。煮汁が濁ることなく、卵にふんわり火が通ります。

ふたをして好みの加減に火が通るまで煮ます。

どんぶりにご飯をよそって（５）を汁ごとのせ、１ｃｍ長さに切ったみつ葉をのせます。