トロットロ湯豆腐
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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もめん豆腐２丁
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炭酸水６カップ
(a)
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昆布ハガキ大１枚（１０ｇ）
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水３カップ
(b)
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梅肉大さじ２
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ポン酢しょうゆ大さじ６
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粉がつお大さじ１／２（なければ削りがつおを細かくもんで）
(c)
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ひき割り納豆８０ｇ
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みそ大さじ３
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とき卵１個分
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だし汁大さじ３
作り方
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豆腐は食べやすく切る。
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鍋に（ａ）を合わせて１０～２０分おいた後、ごく弱火にかける。鍋肌に細かい気泡がついてきたら昆布をひき上げる。
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（ｂ）の梅肉はたたき、残りの（ｂ）と合わせて混ぜる。
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（ｃ）の納豆に残りの（ｃ）を加えて泡立てるように混ぜる。
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（２）の昆布だしと炭酸水を１：２の割合で鍋に合わせ入れ、（１）を加えて中火にする。煮たったら火を弱めて７～８分煮る。
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豆腐の角がとけ出したら、豆腐をすくって（３）や（４）のタレでいただく。
このトロットロ感がたまらない！秘密は「炭酸水」にあり！※炭酸水の成分が豆腐のうま味を引き出し、とろけるように柔らかに！豆腐の種類によって、とけ具合が違うので、様子をみながら煮ます。豆腐の表面の固い部分をはがすと、とけやすくなります。※（ｂ）、（ｃ）のタレは作りやすい分量です。
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