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トロットロ湯豆腐

トロットロ湯豆腐

カロリー
153kcal
塩分
2.3g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2016年02月号掲載

材料(4人)

  • もめん豆腐
    2丁
  • 炭酸水
    6カップ
(a)
  • 昆布
    ハガキ大1枚
    (10g)
  • 3カップ
(b)
  • 梅肉
    大さじ2
  • ポン酢しょうゆ
    大さじ6
  • 粉がつお
    大さじ1/2
    (なければ削りがつおを細かくもんで)
(c)
  • ひき割り納豆
    80g
  • みそ
    大さじ3
  • とき卵
    1個分
  • だし汁
    大さじ3

作り方

  1. 豆腐は食べやすく切る。

  2. 鍋に(a)を合わせて10~20分おいた後、ごく弱火にかける。鍋肌に細かい気泡がついてきたら昆布をひき上げる。

  3. (b)の梅肉はたたき、残りの(b)と合わせて混ぜる。

  4. (c)の納豆に残りの(c)を加えて泡立てるように混ぜる。

  5. (2)の昆布だしと炭酸水を1:2の割合で鍋に合わせ入れ、(1)を加えて中火にする。煮たったら火を弱めて7~8分煮る。

  6. 豆腐の角がとけ出したら、豆腐をすくって(3)や(4)のタレでいただく。

ポイント
このトロットロ感がたまらない!秘密は「炭酸水」にあり!※炭酸水の成分が豆腐のうま味を引き出し、とろけるように柔らかに!豆腐の種類によって、とけ具合が違うので、様子をみながら煮ます。豆腐の表面の固い部分をはがすと、とけやすくなります。※(b)、(c)のタレは作りやすい分量です。

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