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あさりの甘辛卵丼

あさりの甘辛卵丼

カロリー
571kcal
塩分
3.1g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2016年02月号掲載

材料(4人)

  • ボイルあさり
    200g
    (むき身)
  • 4個
    (Yes! YAOKO「常総のこだわり白たまご」)
  • えのきたけ
    1袋
  • エリンギ
    1パック
  • ご飯
    4人分
  • 小ねぎ
    適量
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ2
    (小さじ2)
  • かたくり粉
    大さじ1
  • 大さじ2
(a)
  • しょうゆ、みりん
    各大さじ2
  • 酒、水
    各大さじ2
  • 砂糖
    小さじ1

作り方

  1. 卵はときほぐし、塩とこしょうをする。

  2. えのきたけは根元を落として3cm長さに切る。エリンギは斜め薄切りにする。

  3. サラダ油(小さじ2)を熱してえのきたけを炒め、(1)に加える。サラダ油(大さじ2)を熱し、卵液を流し入れて半熟状に火を通す。

  4. 鍋に(a)を煮たたせ、あさりとエリンギを加えて、エリンギに火が通るまで煮る。かたくり粉を水でといて加え、トロミをつける。

  5. 器にご飯を盛り、(3)をのせて(4)をかける。小ねぎの小口切りを散らす。

ポイント
えのきたけ入り卵焼きに、あさりのうま味たっぷりのあんをかけて。きのこの食感も楽しい!