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長いもとレモンの冷製パスタ

長いもとレモンの冷製パスタ

クッキングサポート誌2016年01月号掲載

材料(作りやすい人数)

  • パスタ
    60g
    (細めのもの)
  • レモンの皮
    1/4個分
  • 長いも
    40g
  • にんにく
    1片
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 小さじ1/4
    (適量)
  • こしょう
    適量

作り方

  1. 細めのパスタは塩(適量)を加えた湯で3分茹で、冷水でしめて水気を拭く。

  2. レモンの皮はせん切り、長いもは3cm長さのせん切りにする。

  3. にんにくはみじん切りにし、オリーブ油で弱火でこんがりするまで炒め、(1)に加える。(2)、塩、こしょうを加えてあえ、小分けにして盛る。

ポイント
ひと口で食べやすい。好みでレモン汁をかけていただく。