パプリカは４等分してへたと種を除き、黒くなるまでグリルで焼く。バットにとり出し、ぴったりラップをして蒸らし、水気を拭いて皮をむく。

赤唐辛子は種を除く。

（１）、（２）、サワークリーム、おろしにんにく、蜂蜜、塩、こしょう、レモン汁をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。