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フライパンローストビーフ

フライパンローストビーフ

カロリー
311kcal
塩分
2.3g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年12月号掲載

材料(6~7人)

  • 牛もも肉
    500g×2本
    (またはロース肉・かたまり)
  • クレソン
    適量
  • バター
    25g
  • オリーブ油
    大さじ1
  • かたくり粉
    適量
  • じゃがいも
    2個
  • カリフラワー
    1/3株
  • にんじん
    2月3日
  • 少々
  • パセリ
    大さじ1
(a)
  • 塩、粗びき黒こしょう
    各小さじ2
  • おろし玉ねぎ
    1/4個分
  • おろしにんにく
    小さじ1/2
(b)
  • 白ワイン
    1カップ
  • 1/2カップ
(c)
  • しょうゆ
    大さじ1
  • フレンチマスタード
    小さじ1

作り方

  1. 牛肉は(a)をもみこみ、ぴったりとラップをして室温に1時間~1時間30分おく。深めのフライパンにバター(15g)とオリーブ油を温め、中火で転がしながら全面をこんがり焼く。

  2. ふたをして中~弱火で、ときどき転がしながら、10~15分焼く。アルミ箔に包んで粗熱がとれるまでさます。

  3. (2)のフライパンで(b)とアルミ箔に残った(2)の肉汁を煮たてて(c)を加え、かたくり粉の水ときを少しずつ加えながら、トロリとするまで弱火で煮る。

  4. じゃがいもは4~6つ割りに、カリフラワーは小分けに、にんじんは輪切りにして茹で、ざるに上げて塩をふる。

  5. 鍋が温かいうちにバター(10g)、刻んだパセリを入れて野菜をもどし入れ、弱火で1~2分、温めながらあえる。

  6. (3)を食べやすく切って器に盛り、(5)とクレソンを添える。肉に(3)のソースをかけていただく。

ポイント
パーティの主役は、やっぱりこれ!手軽にできるのに見た目は断然豪華です。