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しいたけのエスカルゴ風

しいたけのエスカルゴ風

カロリー
86kcal
塩分
0.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年11月号掲載

材料(3~4人)

  • 生しいたけ
    6~8枚
  • ベーコン
    2枚
  • にんにく
    1片
  • パン粉
    大さじ2
  • 白ワイン
    大さじ2
  • レモン
    1/4個
  • バゲット
    適量
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々

作り方

  1. しいたけは傘から軸を切り離す。

  2. 軸は石づきを除いて粗みじんに切る。ベーコンは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

  3. フライパンにオリーブ油を温め、(1)の傘の内側を下にして入れ、こんがりと焼いてとり出す。

  4. (3)のフライパンで(2)を炒め、塩とこしょうで調味する。パン粉を加えてサッと炒め、ワインをふってアルコール分を飛ばし、煮詰めてレモンを絞る。

  5. (3)に(4)を詰め、オーブントースターで焼く。

ポイント
風味のよいきのこで作る、ワインに合うひと口サイズのおつまみ。みじん切りにした具をサッと炒めて詰めます。