にんにくはすりおろし、タイム、（ａ）と混ぜる。

ラムは（１）に漬けてしばらくおく。

かぶは茎を少し残して皮をむき、薄切りにする。パプリカは２ｃｍ幅に切る。

フライパンにオリーブ油（小さじ２）を熱し、（３）を中火で焦がさないように焼いて、器に盛る。

（４）のフライパンにオリーブ油（大さじ２）を足して（２）を中火でサッと焼き、弱火にして２分焼く。返して中火でサッと焼き、弱火で２分焼いて火を止め、そのまま３分おく。

（５）の肉を（４）に盛り合わせ、（２）の漬け汁を少し煮詰めてかける。