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チキンソテー きのこのクリーム煮添え

チキンソテー きのこのクリーム煮添え

カロリー
348kcal
塩分
1.4g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年11月号掲載

材料(4人)

  • 鶏もも肉
    2枚
  • 生しいたけ
    5枚
  • マッシュルーム
    5個
  • エリンギ
    2本
  • しめじ
    1パック
  • にんにく
    1片
  • 生クリーム
    1/4カップ
  • ベビーリーフ
    適量
  • レモン
    1/2個
  • 適量
  • オリーブ油
    大さじ1
  • こしょう
    少々

作り方

  1. 鶏肉は室温にもどして余分な脂を除き、半分に切って多めの塩を両面にふる。

  2. しいたけ、マッシュルーム、エリンギは薄切り、しめじは小分けにする。にんにくはみじん切りにする。

  3. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の水気を拭いてこしょうをふり、皮目から中火で焼く。

  4. フライ返しで押しながら、皮が均一にパリッとするまで5分焼き、肉を返して弱火にし、火が通るまで2~3分焼いて、器に盛る。

  5. (4)のフライパンの余分な油を拭いて(2)を炒め、しんなりしたら生クリームを加えてトロリとするまで煮詰める。塩とこしょうで味を調える。

  6. (4)に(5)とベビーリーフ、くし形に切ったレモンを添える。

ポイント
鶏肉多めの塩をふって余分な水気を出せば、皮がパリパリに!皮目に七~八割方火を通し、パリパリになったら返します。