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ビーフステーキ

ビーフステーキ

カロリー
529kcal
塩分
1.2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年11月号掲載

材料(4人)

  • 牛肉
    4枚
    (ステーキ用)
  • にんにく
    2片
  • 赤ワイン
    1カップ
  • 蜂蜜
    大さじ2
  • 茹でじゃがいも
    適量
  • にんじんのグラッセ
    適量
  • クレソン
    適量
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブ油
    大さじ1
  • グラニュー糖
    適量

作り方

  1. 牛肉は室温にもどして軽く塩、こしょうをする。

  2. にんにくは薄切りにする。

  3. フライパンを強火で熱してオリーブ油を入れ、(1)を(2枚)並べて中火で焼き色がつくまで1分弱焼く。弱火にして脇に(2)の半量を入れ、肉の表面に肉汁が浮くまでさらに1分焼く。

  4. 肉を返して強火で1分、弱火で1分焼く。火を止めて5分おき、肉を器に盛って、にんにくを散らす。同様に(あと2枚)焼く。

  5. フライパンをきれいにして赤ワインを加え、煮たったら蜂蜜と塩を加えて煮詰める。

  6. (4)にじゃがいもとにんじん、クレソンを添え、肉に(5)をかけていただく。

ポイント
ビーフのうまみがた~っぷり!牛肉は冷蔵庫から出して室温に戻してから焼きます。肉の脇ににんにくを入れて香りを移しながら焼きます。じゃがいもは皮ごと茹で、皮をむいて適宜切り、塩をふる。にんじんは食べやすく切り、鍋に入れて浸るくらいの水を注ぎ、火にかける。煮たったらグラニュー糖を入れて