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ぶりの中華鍋

ぶりの中華鍋

カロリー
403kcal
塩分
3.9g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年11月号掲載

材料(4人)

  • ぶり
    3切れ
  • 白菜
    4枚
  • 長ねぎ
    1本
  • 生しいたけ
    6枚
  • しめじ
    1パック
  • はるさめ
    50g
  • ごま油
    適量
    (Yes! YAOKO「一番搾り純正ごま油」)
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ1
(a)
  • 5カップ
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 鶏ガラスープの素
    大さじ2
  • オイスターソース
    大さじ3
  • 1/2カップ

作り方

  1. ぶりは骨があれば除き、しょうゆと酒をからめる。

  2. 白菜はざく切り、ねぎは斜め切りにする。しいたけは石づきを除いて半分に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。はるさめは熱湯でもどし、食べやすく切る。

  3. (1)のぶりの汁気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、こんがりと焼く。

  4. 土鍋に(a)を合わせて煮たて、(2)を加えて煮る。柔らかくなったら(3)を加えてサッと煮、ごま油を回しかけていただく。

ポイント
脂ののった旬のぶりが主役。コクのあるオイスターソースベースの鍋つゆで、箸がすすみます。

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