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合鴨のソテーりんごソースかけ

合鴨のソテーりんごソースかけ

カロリー
304kcal
塩分
1.8g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年11月号掲載

材料(4人)

  • 合鴨肉
    1枚
  • りんご
    1/2個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1片
  • ベビーリーフ
    1袋
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    少々
  • 砂糖
    大さじ2
(a)
  • 1カップ
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 小さじ1/4
  • こしょう
    少々

作り方

  1. 合鴨肉は塩とこしょうをする。

  2. りんごは皮と芯を除き、大きめの角切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはすりおろす。

  3. フライパンにサラダ油を熱し、(1)を皮目を下にして入れ、弱火で4分、出てくる脂をかけながら焼く。返してさらに4分ほど焼く。とり出してアルミ箔に包み、休ませる。

  4. (3)のフライパンに(2)と砂糖を入れて炒め、しんなりとしてきたら(a)を加えてざっと混ぜ、強火にして煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。

  5. (3)を薄く切って器に盛り、(4)をかける。ベビーリーフを添える。

ポイント
フルーティなりんごと玉ねぎのソースが合鴨肉のうまみを引き立てます。