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焼きさばのみそ煮

焼きさばのみそ煮

カロリー
276kcal
塩分
1.9g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年09月号掲載

材料(4人)

  • さば
    2枚
    (2枚おろし)
  • 長ねぎ
    1本
  • しょうが
    2~3枚
    (薄切り)
  • みそ
    大さじ2
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ1
(a)
  • 1と1/2カップ
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • 砂糖
    大さじ1と1/2
  • しょうゆ
    大さじ1/2

作り方

  1. さばは1枚を半分に切り、塩をふっておく。

  2. ねぎは2cm長さに切る。

  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の水気を拭いて皮目を下に並べ入れる。カリッとするまで焼き、返して2~3分焼く。あいたところで(2)を転がしながら焼く。

  4. 焦げ目がつくまで焼いたら、(3)のフライパンの余分な脂を拭きとり、(a)を順に加えて煮たてる。

  5. しょうがを加え、アルミ箔で落としぶたをして強めの中火で4~5分煮る。途中で1~2度アクをとり、スプーンで煮汁を回しかけながら味をからめます。

  6. みそをとき入れ、煮汁をかけながらさらに2分ほど煮る。

ポイント
さばに塩をふることと焼くことで、臭みとりのW効果に!