焼きさばのみそ煮
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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さば２枚（２枚おろし）
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長ねぎ１本
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しょうが２～３枚（薄切り）
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みそ大さじ２
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塩少々
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サラダ油大さじ１
(a)
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水１と１／２カップ
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酒大さじ２
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みりん大さじ１と１／２
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砂糖大さじ１と１／２
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しょうゆ大さじ１／２
作り方
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さばは１枚を半分に切り、塩をふっておく。
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ねぎは２ｃｍ長さに切る。
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）の水気を拭いて皮目を下に並べ入れる。カリッとするまで焼き、返して２～３分焼く。あいたところで（２）を転がしながら焼く。
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焦げ目がつくまで焼いたら、（３）のフライパンの余分な脂を拭きとり、（ａ）を順に加えて煮たてる。
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しょうがを加え、アルミ箔で落としぶたをして強めの中火で４～５分煮る。途中で１～２度アクをとり、スプーンで煮汁を回しかけながら味をからめます。
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みそをとき入れ、煮汁をかけながらさらに２分ほど煮る。
さばに塩をふることと焼くことで、臭みとりのＷ効果に！
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