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あじのエスカベーシュ風

あじのエスカベーシュ風

カロリー
191kcal
塩分
1.9g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年08月号掲載

材料(4人)

  • あじ(三枚おろし)
    4尾分
  • オクラ
    4本
  • ヤングコーン
    4本
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • セロリ
    1/2本
  • 塩、こしょう 
    各少々
  • 小麦粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
(a)
  • 塩トマト
    大さじ4
  • 白ワインビネガー
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1/2

作り方

  1. あじは塩とこしょうをふり、水気を拭いて小麦粉を薄くまぶす。

  2. オクラとヤングコーンはサッと茹で、縦半分に切る。

  3. 玉ねぎとセロリは薄切りにし、(a)を混ぜる。

  4. フライパンに多めの油を中火で熱し、(1)を2~3分揚げる。

  5. 器に(4)と(2)を盛り、(3)をかける。

ポイント
旬のあじで作りおきおかず。塩トマトでマイルドな酸味に!ヤングコーンは 水煮でもOK。「塩トマト」の作り方はこちらをご覧ください。http://www.yaoko-net.com/recipe/detail/5815/