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なすと豚肉、ピーマンのみそ炒め

なすと豚肉、ピーマンのみそ炒め

カロリー
320kcal
塩分
1.4g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年06月号掲載

材料(3~4人)

  • なす
    5~6本
    (450g)
  • ピーマン
    2個
  • 豚バラ肉(薄切り)
    200g
  • 赤唐辛子
    1本
  • ごま油
    大さじ2
(a)
  • みそ
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 砂糖
    大さじ1/2

作り方

  1. なすはへたを落として3~4等分の乱切りにする。

  2. ピーマンは4~6等分の乱切りにする。

  3. 豚肉は4~5cm長さに切る。

  4. (a)の調味料を混ぜる。

  5. フライパンにごま油を熱して(1)を入れ、ふたをして、ときどき混ぜながら中火で10分蒸し焼きにする。なすがしんなりしたら(3)と赤唐辛子を入れてひと炒めする。

  6. (5)に(2)を加えて2分ほど炒め、ピーマンが色鮮やかになったら(4)を加えて強火にし、汁気を飛ばすように炒め合わせる。

ポイント
バラ肉の濃厚なうま味と、甘辛いみそ味がなすにからんで感激の美味しさ!なすがいったん油を吸い、それが再びにじみ出てツヤよくなるまで、じっくり蒸し焼きにします。

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