なすと豚肉、ピーマンのみそ炒め
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（３～４人）
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なす５～６本（４５０ｇ）
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ピーマン２個
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豚バラ肉（薄切り）２００ｇ
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赤唐辛子１本
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ごま油大さじ２
(a)
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みそ大さじ２
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みりん大さじ２
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しょうゆ小さじ１
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砂糖大さじ１／２
作り方
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なすはへたを落として３～４等分の乱切りにする。
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ピーマンは４～６等分の乱切りにする。
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豚肉は４～５ｃｍ長さに切る。
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（ａ）の調味料を混ぜる。
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フライパンにごま油を熱して（１）を入れ、ふたをして、ときどき混ぜながら中火で１０分蒸し焼きにする。なすがしんなりしたら（３）と赤唐辛子を入れてひと炒めする。
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（５）に（２）を加えて２分ほど炒め、ピーマンが色鮮やかになったら（４）を加えて強火にし、汁気を飛ばすように炒め合わせる。
バラ肉の濃厚なうま味と、甘辛いみそ味がなすにからんで感激の美味しさ！なすがいったん油を吸い、それが再びにじみ出てツヤよくなるまで、じっくり蒸し焼きにします。
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