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なすのキーマカレー

なすのキーマカレー

カロリー
575kcal
塩分
2.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年06月号掲載

材料(3~4人)

  • なす
    5~6本
    (450g)
  • 合びき肉
    200g
  • 玉ねぎ
    1個
  • トマト
    1個
  • おろしにんにく
    1片分
  • おろししょうが
    1片分
  • カレー粉
    大さじ1と1/2
  • ローリエ
    小1枚
  • ご飯
    3~4人分
  • サラダ油
    大さじ1と1/2
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 2カップ
(a)
  • ガラムマサラ
    小さじ1
  • 小さじ1と1/2
  • トマトケチャップ
    大さじ1
  • ウスターソース
    小さじ2

作り方

  1. なすはへたを落として大きめの乱切りにする。玉ねぎはみじん切り、トマトは1cm角に切る。

  2. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを薄く色づくまで強火で15分ほど炒める。

  3. 中火にしてにんにくとしょうがを加え、香りが出るまで炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。カレー粉を加え、香りが立ったら小麦粉を加えて炒める。

  4. (3)に水を2~3回に分けて加え、鍋底をこすりながら混ぜる。煮たったらなす、トマト、ローリエを加えてアクをすくい、弱めの中火で15分ほど、ふたをしてときどき混ぜながら煮る。

  5. 仕上げに(4)に(a)で調味する。

  6. 器にご飯を盛って(5)をかける。

ポイント
乱切りにしたなすがジューシー。スパイシーなカレー味に食欲全開!なすは大きめの乱切りにして炒めずに加え、食感を生かします。

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