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まぐろ節のお吸いもの&ふりかけ

まぐろ節のお吸いもの&ふりかけ

塩分
0g
調理時間
合計約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2018年02月号掲載

材料(4人)

  • ぶり
    2切れ
  • まいたけ
    1パック
  • まぐろ花削り
    1袋
    (市販 40g)
  • 菜の花
    好みで適量
  • 少々
  • 少々
  • まぐろ花削り
    適量
    (お吸いものでだしをとったあとのまぐろ花削り)
  • いり白ごま
    適量
(a)
  • みりん
    小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 小さじ1/2
(b)
  • みりん
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ2

作り方

  1. 【お吸いもの】ぶりは半分に切って塩をふり、まいたけは小分けにし、油を熱したフライパンでこんがりと焼く。

  2. 鍋に水を沸騰させ、まぐろ花削りを入れてサッと煮、火を止める。まぐろ花削りが沈んだら、ペーパータオルを敷いたざるでこす。

  3. (2)のだし汁を鍋にもどして(a)で調味し、(1)を加えてサッと煮る。器に盛って、茹でた菜の花をあしらう。

  4. 【ふりかけ】だしをとったあとのまぐろ花削りは汁気を絞り、食べやすく刻んで鍋に入れる。(b)を加えて火にかけ、混ぜながら中火でいる。好みで白ごまを加える。

ポイント
脂がのったぶりとまぐろ節のうま味をいただくおかず汁もの。だしがらもムダなく使いご飯の友に。

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