まぐろ節のお吸いもの＆ふりかけ
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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ぶり２切れ
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まいたけ１パック
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まぐろ花削り１袋（市販 ４０ｇ）
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菜の花好みで適量
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塩少々
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油少々
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まぐろ花削り適量（お吸いものでだしをとったあとのまぐろ花削り）
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いり白ごま適量
(a)
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みりん小さじ２
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しょうゆ小さじ１
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塩小さじ１／２
(b)
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みりん大さじ１
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砂糖大さじ１
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しょうゆ大さじ２
作り方
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【お吸いもの】ぶりは半分に切って塩をふり、まいたけは小分けにし、油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
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鍋に水を沸騰させ、まぐろ花削りを入れてサッと煮、火を止める。まぐろ花削りが沈んだら、ペーパータオルを敷いたざるでこす。
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（２）のだし汁を鍋にもどして（ａ）で調味し、（１）を加えてサッと煮る。器に盛って、茹でた菜の花をあしらう。
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【ふりかけ】だしをとったあとのまぐろ花削りは汁気を絞り、食べやすく刻んで鍋に入れる。（ｂ）を加えて火にかけ、混ぜながら中火でいる。好みで白ごまを加える。
脂がのったぶりとまぐろ節のうま味をいただくおかず汁もの。だしがらもムダなく使いご飯の友に。
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