きのこのマリネのすすめ
材料（作りやすい人数）
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生しいたけ１パック
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しめじ１パック
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えのきたけ１パック
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エリンギ１パック
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にんにく１片
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赤唐辛子１本
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オリーブ油大さじ２
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酢大さじ２
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塩小さじ１／２
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こしょう少々
作り方
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きのこは石づきを除き、食べやすく下処理する。
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にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
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フライパンにオリーブオイルを熱して（２）をさっと炒め、香りが立ったら（１）を加えて炒め合わせる。
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酢を入れてひと煮たちさせ、塩とこしょうで味を調え、あればタイムなど好みのハーブを混ぜる。容器に移して粗熱をとる。
お手ごろ価格でヘルシーなきのこは食卓の強い味方。傷みやすいのが難点なのでおすすめは作りおき。まとめてマリネにしておけばおいしいバリエが広がります。そのまま前菜にしたり、サラダ、肉料理や魚料理のつけ合わせやソースに！
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