きのこは石づきを除き、食べやすく下処理する。

にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱して（２）をさっと炒め、香りが立ったら（１）を加えて炒め合わせる。

酢を入れてひと煮たちさせ、塩とこしょうで味を調え、あればタイムなど好みのハーブを混ぜる。容器に移して粗熱をとる。