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根菜と牛肉のこっくりスープ

根菜と牛肉のこっくりスープ

カロリー
288kcal
塩分
1.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年11月号掲載

材料(4人)

  • 牛肉
    300g
    (カレー・シチュー用)
  • にんじん
    1本
  • ごぼう
    1本
  • れんこん
    50g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1片
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • 固形コンソメ
    1個
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブ油
    小さじ2
  • 4カップ

作り方

  1. 牛肉は塩とこしょうをまぶす。

  2. にんじんは乱切り、ごぼうは3cm長さに切る。

  3. れんこんは半月切りにする。

  4. 玉ねぎはくし形に切り、にんにくはみじん切りにする。

  5. 鍋にオリーブ油を熱し、(1)の全面を焼く。(4)を加えて炒め、香りが立ったら白ワインを加えて煮つめる。

  6. (5)に水を注ぎ、固形コンソメを砕いて入れ、煮たったら(2)を加えてふたをし、弱火で30分煮る。(3)を加えてさらに10分煮、塩とこしょうで味を調える。

ポイント
根菜と牛肉から出る濃いうま味でうす味でもコクのある味わいに!