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根菜と鮭の酒かすチャウダー

根菜と鮭の酒かすチャウダー

カロリー
246kcal
塩分
1.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年11月号掲載

材料(4人)

  • 酒かす
    50g
    (板かす)
  • 大根
    150g
  • にんじん
    1本
  • 玉ねぎ
    小1/2個
  • 甘塩鮭
    2切れ
  • もめん豆腐
    1丁
  • みそ
    小さじ1
  • 牛乳
    1カップ
  • 小ねぎ
    2本
  • 2と1/2カップ
  • (旬の食材満載でボリューム満点。発酵食品パワーで体が芯からポッカポカ。)

作り方

  1. 酒かすはちぎって水(1/2カップ)につけ、30分以上おく。

  2. 大根とにんじんは5mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  3. 鮭は骨を除いて1cm角に切る。豆腐は1cm角に切る。

  4. 鍋に水(2カップ)を入れて火にかけ、煮たったら(2)を加え、ふたをして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

  5. (1)を泡立器で混ぜ、(4)の煮汁少々を加えてのばす。

  6. (4)に(5)とみそを加えてとかし、牛乳を注いで煮たつ直前に(3)を入れ、軽く混ぜながらひと煮たちさせる。器に盛って、1cm幅に切った小ねぎをふる。

ポイント
旬の食材満載でボリューム満点。発酵食品パワーで体が芯からポッカポカ。