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かきときのこのミルク煮

かきときのこのミルク煮

カロリー
328kcal
塩分
2g
調理時間
約25分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年11月号掲載

材料(4人)

  • かき
    1パック
    (加熱用)
  • マッシュルーム
    1パック
  • しめじ
    1パック
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんじん
    1本
  • 魚河岸あげ
    1パック
    (市販)
  • 牛乳
    2カップ
  • 固形コンソメ
    1個
  • 少々
  • バター
    大さじ4
    (またはマーガリン)
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 1カップ

作り方

  1. かきはざるに入れて塩水で洗い、水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。

  2. にんじんはいちょう切り、マッシュルームは半分に切り、しめじは小分けにする。魚河岸あげは4つ割りにする。

  3. 鍋にバター(大さじ3)を熱して玉ねぎを弱火で炒め、小麦粉を加えてなじませ、牛乳を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。

  4. フライパンにバター(大さじ1)を熱してかきの両面を焼き、とり出す。

  5. (4)のフライパンで(2)を炒め、しんなりしたらコンソメと水を加えて温める。(3)を加えてなじませ、かきをもどし入れてひと煮たちさせる。

ポイント
旬のかきをバターで焼いてからさっと煮に。スープにも具のうま味が溶けだし、海のいい香り。