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なすと合いびき肉のカレー パクチー風味

なすと合いびき肉のカレー パクチー風味

カロリー
793kcal
塩分
2.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2017年08月号掲載

材料(4人)

  • パクチー
    2パック
    (100g)
  • なす
    4本
  • 合びき肉
    400g
  • おろしにんにく
    小さじ1/2
  • カレールウ
    90g
  • ご飯
    4人分
  • サラダ油
    大さじ3と1/2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 3カップ

作り方

  1. パクチーは根を落として5mm幅に切る。

  2. なすは1.5cm角に切って水にさらす。

  3. フライパンにサラダ油(大さじ3)を熱し、(2)の水気を拭いて入れる。強めの中火で3分炒めてとり出す。

  4. (3)のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を足してひき肉とにんにくを入れ、強めの中火でほぐしながら2~3分炒める。

  5. (1)を加えて炒め、しんなりしたら水を加え、煮たったら火を止め、カレールウを加えてとかす。再び火にかけ、トロミがつくまで2~3分煮る。

  6. (5)に(3)をもどし入れ、しょうゆで調味する。器に盛ってご飯を添える。

ポイント
刻んだパクチーを一緒に煮こんで全体に香りを移します。