ゴーヤーと蒸し鶏のエスニック風サラダ
（★について）
- クッキングサポートのメンバーが
レシピ通りに調理したときのおいしさの評価 -
★★★…とてもおいしい 81～100％支持 ★★…おいしい 51～ 80％支持 ★…ふつう 0～ 50％支持 - 星がついていないレシピは評価中のレシピです
材料（４人）
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ゴーヤー１本
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玉ねぎ１／２個
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パプリカ１／２個（赤）
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パクチー１／２パック（約２５ｇ）
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鶏もも肉２枚
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水２カップ
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塩適量
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酒１／２カップ
(a)
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レモン汁大さじ２
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ナンプラー大さじ２
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サラダ油大さじ１
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砂糖小さじ１
作り方
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ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、５ｍｍ幅に切る。塩適量を加えた熱湯に１５秒くぐらせ、冷水にとって水気を絞る。
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玉ねぎとパプリカは薄切りにする。
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パクチーは根を落とし、２ｃｍ幅に切る。
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パクチーの根はたたいて鍋に入れ、水、酒、鶏肉を加えて火にかける。
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煮たったらアクをすくい、ふたをして弱火で５分、鶏肉の上下を返して２分煮る。そのままさまして食べやすい大きさに切る。
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ボウルに（ａ）を合わせて混ぜ、（４）、（１）、（２）を入れてあえる。器に盛って（３）をあしらう。
塩を加えた熱湯でゆでるとゴーヤーの苦みがやわらぎます。
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