ご利用のブラウザは当サイトを正常にご利用いただけません。最新のブラウザにアップデートいただき、再度アクセスをお願いいたします。

ゴーヤーと蒸し鶏のエスニック風サラダ

ゴーヤーと蒸し鶏のエスニック風サラダ

カロリー
308kcal
塩分
2.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2017年08月号掲載

材料(4人)

  • ゴーヤー
    1本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パプリカ
    1/2個
    (赤)
  • パクチー
    1/2パック
    (約25g)
  • 鶏もも肉
    2枚
  • 2カップ
  • 適量
  • 1/2カップ
(a)
  • レモン汁
    大さじ2
  • ナンプラー
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1

作り方

  1. ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、5mm幅に切る。塩適量を加えた熱湯に15秒くぐらせ、冷水にとって水気を絞る。

  2. 玉ねぎとパプリカは薄切りにする。

  3. パクチーは根を落とし、2cm幅に切る。

  4. パクチーの根はたたいて鍋に入れ、水、酒、鶏肉を加えて火にかける。

  5. 煮たったらアクをすくい、ふたをして弱火で5分、鶏肉の上下を返して2分煮る。そのままさまして食べやすい大きさに切る。

  6. ボウルに(a)を合わせて混ぜ、(4)、(1)、(2)を入れてあえる。器に盛って(3)をあしらう。

ポイント
塩を加えた熱湯でゆでるとゴーヤーの苦みがやわらぎます。