米は控えめに水加減して炊き、すし酢を混ぜてさます。

巻きすにのり１枚をのせ、（１）の１／４量を向こう側を少し残して広げ、手前から巻く。残りも同様にして４本作り、８等分ずつに切る。

まぐろはそぎ切りにしてしょうゆをまぶす。スプラウトは根元を切る。アボカドは種と皮を除いていちょう切りにする。

牛肉は油を熱したフライパンで焼き、焼肉のたれをからめる。とり出して半分に切る。

（２）の１／３量に（３）をのせ、残りの半量にサラダえびと（４）をのせてマヨネーズを細くかける。

残りの（２）にちぎった大葉と（５）をのせて、白ごまをふる。器に盛り合わせる。